老陈醋不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。油炸花生米加入了老醋的浸泡，咸酸适口，佐餐下酒都很美味。
要想花生酥脆，经过老醋浸泡都依然保持香酥的口感，要做到以下几点：
1、凉锅凉油炸花生，2、加入几滴高度白酒，3、晾凉以后再加盐。