老醋花生
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胆怯respectable

老醋花生是个性子慢悠悠,悠闲惬意的菜,粘稠的酸甜里透露着洋葱的微辣。老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。

    老醋花生我们这里的昵称叫“紧叨”,很形象的名字。“紧叨”我们邹城话就是“不停的夹”;紧是“不停”的意思,叨是“夹菜”的意思。一般喝酒时候爱来上一盘老醋花生,一来是用来佐酒,二来是可以“紧叨”。不过不知何时,紧叨的吃法被某些不文明的人给破坏了,居然想出用汤匙挖着吃老醋花生来。其实呢,紧叨的吃法实在是不解馋,用匙子挖着吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的话就很暧昧了,只有“老醋”来的直接,显的够MAN。

时间:30分钟-1小时
食材
花生 适量
洋葱 适量
红尖椒 适量
植物油 适量
精盐 适量
陈醋 适量
味极鲜酱油 适量
白糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花生挑选干净,洗净控水。
  • 步骤 2/11
    锅里添足油,油七成热时倒入花生。
  • 步骤 3/11
    细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。
  • 步骤 4/11
    洋葱去老皮,切小丁。
  • 步骤 5/11
    红尖椒洗净切碎。
  • 步骤 6/11
    干净锅里倒入五汤匙陈醋。
  • 步骤 7/11
    调入适量精盐。
  • 步骤 8/11
    倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。
  • 步骤 9/11
    调入1/2汤匙味极鲜酱油。
  • 步骤 10/11
    料汁晾凉后倒入炸花生。
  • 步骤 11/11
    倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
小贴士

1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。

2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。

3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。

发布于 2020-06-28
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