辣炒猪肚
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帅气jug

《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。

猪肚口感脆爽,辣炒滋味十足,深受大众的喜爱。

不过,猪肚清洗比较繁琐,今天双双跟大家分享一下。

1、盐+醋:用盐和醋浸泡,不仅可以去除猪肚中的气味,还可以去掉表皮的粘液。

2、面粉:将水倒掉,撒上面粉,用其将猪肚擦一遍,揪掉里面的秽物。

食材
猪肚 1个
辣椒 3个
适量
大葱 适量
白糖 适量
适量
面粉 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肚放在盆内,放入一勺盐。
  • 步骤 2/16
    倒入适量的醋。
  • 步骤 3/16
    内里翻出来,将里面的肥肉揪掉。
  • 步骤 4/16
    将水倒掉,撒上面粉。
  • 步骤 5/16
    清洗干净里面污垢。
  • 步骤 6/16
    用清水冲洗干净内里。
  • 步骤 7/16
    翻过来,洗干净外面。
  • 步骤 8/16
    将洗净的猪肚放入锅内,放入葱段、八角,姜片,煮20分钟。
  • 步骤 9/16
    切丝。
  • 步骤 10/16
    辣椒去籽,切菱形块。
  • 步骤 11/16
    锅子烧热,倒油,放入葱丝,煸炒。
  • 步骤 12/16
    倒入猪肚。
  • 步骤 13/16
    放入花雕酒。
  • 步骤 14/16
    放入辣椒。
  • 步骤 15/16
    加入适量的盐,白糖少许提鲜。
  • 步骤 16/16
    煸炒出锅即可。
小贴士

1、猪肚清洗步骤繁琐,面粉、盐、醋都助于清洗和祛味。

2、可以买现成的熟猪肚来烹饪,更加简单省事。

3、选择颜色丰富的辣椒,炒出来颜色更加绚丽,美观。

发布于 2022-07-15
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