烤香甜板栗
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墨衣过忘川丙

今天去菜市场发现有卖自家种的油板栗,问老板这种油板栗也叫(锥子板栗)比较香比较甜。

板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害.

中国农业大学食品学院的范志红博士解释说,板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高

食材
锥子板栗 390g
黄油 适量
冰糖 适量
清水 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    板栗洗干净,晾干水
  • 步骤 2/9
    用小刀划开十字刀口,也可以划一个长刀口
  • 步骤 3/9
    黄油融化,板栗倒进去滚满油
  • 步骤 4/9
    烤盘铺上锡纸,把板栗倒进烤盘。放中层,200度,上下火,25分钟(我这个比较小,大的话30或35分钟)
  • 步骤 5/9
    些许清水放糖煮至浓稠
  • 步骤 6/9
    时间到把板栗从烤箱拿出来,倒进糖水里滚匀每个板栗,再把板栗倒回烤盘放进烤箱,烤10分钟,就可以取出来了
  • 步骤 7/9
    呵呵,我煮的糖水过浓了,变成了糖霜,刚出炉的时候板栗拿起来,就像拔丝板栗
  • 步骤 8/9
    看,很容易就拨开壳了
  • 步骤 9/9
    再来张全裸照
小贴士

1,觉得划刀口吃力的话,板栗放在砧板上,拿菜刀把板栗砍两半,那样烤板栗时间缩短点。

2,煮糖水的时候不要煮太浓,后期会很难操作。

3,烤的时间因自己烤箱而定,烤的时候差不多时间去试一下熟了没有,再加减时间

发布于 2022-06-19
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