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香糯南瓜饼
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困困椰

之前做过一次南瓜饼，但是太粘口了，这次换了一个配方，自己改良过的，做出来的南瓜饼，特别的好吃，特别的糯，而且不粘口，特别有嚼劲，而且馅料里加了蓝莓干，咬一口酸酸甜甜的，很好味，大家快来试试吧！

这次的配方，分量是准备做糯米磁和南瓜饼两种的，所以分量就比较多，亲们，如果想做一种，减掉一半的分量就可以了！

食材
糯米粉 340g
澄粉 100g
冰糖粉 40g
南瓜泥 300g
绿豆沙馅 200g
蓝莓干 20g
玉米油 10g
枸杞子 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先把糯米粉，澄粉，白糖混合
  • 步骤 2/14
    南瓜切块儿上锅里蒸熟
  • 步骤 3/14
    将蒸熟的南瓜趁热放入搅拌机里，搅拌成南瓜泥
  • 步骤 4/14
    将打好的南瓜泥，放入混合好的糯米粉里，这个时候的南瓜泥还是很热的，就趁热和成面团
  • 步骤 5/14
    和好的面团称出总重量然后分出两份
  • 步骤 6/14
    按照我这个方子和出来的面团总重量在850g左右，平均分出两份面团儿
  • 步骤 7/14
    将其中一个面团揉成长条状，然后再切开等量的小面团，我做南瓜饼的面团，一个在40克左右
  • 步骤 8/14
    将所有切好的面团揉成圆形
  • 步骤 9/14
    手掌沾少许油，把小面团用手掌按扁，然后放入豆沙馅儿放入几粒蓝莓干，包成圆形，收口朝下
  • 步骤 10/14
    所有南瓜饼胚都做好，放在防粘布上，也可以放在防油纸上，但是防油纸也会粘在上面的，最好都是放在防油布上
  • 步骤 11/14
    用牙签儿，蘸少许油，把面团胚做出南瓜状
  • 步骤 12/14
    枸杞事先用热水泡下，泡软后取出，用牙签将枸杞放在南瓜饼胚顶端即可
  • 步骤 13/14
    全部做好后，放入锅中（我是先把水烧开然后再放入的），大火蒸8～10分钟就好了，接锅盖时要快，否则水蒸气容易烫到南瓜饼上
  • 步骤 14/14
    开吃啦，趁热吃还是放凉吃口感都相当好
小贴士

辅料中的玉米油是用来包南瓜饼的时候沾手的，防止面团会沾到手上

南瓜泥的用量我是打好的时候有两小杯，称了一下大概有三百克，具体要看自己，南瓜泥要趁热一点点的放，不要一下子放的太多

发布于 2023-04-02
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