豆腐高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是益寿延年的美食佳品。
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
芹菜叶子有特殊的香味，此菜宜清淡不用放再多的调味品。