每年的11月7-8号左右，十二四节气中的第十九个节气--立冬。
它为冬季拉开了序幕，也就是说它标志着冬季开始了。
立冬养生要“养藏”，也就是要储藏人体的精气神，也就是要补肾虚。
牛肉能够迅速补充因气温降低而消耗的热量，立冬时节多吃牛肉，不仅能够暖身暖胃，更能益气健脾，因而特别适合身体虚弱者食用。
牛肉最好买不要带筋的牛肉，牛里脊或者臀肉为好，这样牛肉馅口感好。
剁好的牛肉馅，分三次加水搅打，这样做的牛肉馅不干涩味鲜美。