草头猪肝，是春天里的一道美味家常菜，也是江浙一带的传统做法。
春天的草头非常嫩，猪肝是春节保肝护肝的食材，二者相结合，就是一道春天的美味小菜。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
1. 草头和猪肝都是非常讲究火候的食材，所以在下锅之前，一定要把配料和调料都提前准备好；
2. 草头下锅几秒钟就会蔫掉，所以在炒的时候非常快速，
3. 炒草头的时候一定要用高度白酒，才能吃到它的鲜嫩，我用的是二锅头。