牛肉酱
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惊慌hoe

要是有人问你,什么东东可以抹馒头、拌面条,甚至可以盖饭,想必你首先想到的就是肉酱,肉酱拌面,肉酱盖浇饭等等,一碗寻常的肉酱足以成就一份家常美味。

而肉酱当中味道最浓郁的当属红亮亮、香辣辣的牛肉酱了,现在是超市里出售的罐装牛肉酱,更多的都是配料,几乎吃不到牛肉粒,实在无法满足我们的味蕾,所以自己在家炒一碗牛肉酱,既可口下饭,又营养实惠,即便是随随便便地叨上一口,都回味无穷。

我的这份牛肉酱可以算作是简单版的,但味道却丝毫不输,我用了自制的油辣子来炒制牛肉粒,麻麻辣辣的非常下饭,以致于军每次吃完都会感慨:不错,呵呵。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
适量
适量
自制油辣子 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
豆豉 适量
干辣椒 适量
花生米 适量
白芝麻 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜牛肉用水浸泡去除血水。
  • 步骤 2/14
    剁成肉末。
  • 步骤 3/14
    葱、姜、蒜切末。
  • 步骤 4/14
    将牛肉末用生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。
  • 步骤 5/14
    准备好熟芝麻和熟花生碎。
  • 步骤 6/14
    准备好豆豉和干辣椒碎。
  • 步骤 7/14
    用热油淋在白芝麻上面,使其爆出香味。
  • 步骤 8/14
    锅内加入适量的油和自制油辣子,热至8成时入腌渍的牛肉末煸酥。
  • 步骤 9/14
    再加辣椒末继续炒出辣椒香。
  • 步骤 10/14
    加入豆豉炒香。
  • 步骤 11/14
    加入生抽、适量盐和糖炒匀。
  • 步骤 12/14
    加入芝麻与花生碎。
  • 步骤 13/14
    将所有的食材小火煸炒一会儿,入少许鸡精即可关火。
  • 步骤 14/14
    一份香辣牛肉酱就做好了。
小贴士

1.牛肉末要煸酥,才会有干香的口感。

2.炒制好的牛肉酱冷却后会沉出很多的油。

3.牛肉酱做好后自然冷却,一定要凉透,装进无油无水的玻璃罐里,放冰箱里保存。

发布于 2024-01-08
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