黄花菜又名金针菜，在潮汕地区每逢过节，祭拜都少不了它，金针菜用潮州话叫针菜，谐音真财，是真的有财，也好彩头的意思；黄花菜一般都不能直接食用，因此买回来的大多是干货，干黄花菜有独特的香味，跟排骨一起焖煮，营养价值较高，两者结合，味道更浓郁香醇。
食用黄花菜一般都是干货，需要提前水发好，择洗干净，这样才不影响黃花菜的香味