冬瓜是一道普通得不能再普通的菜，但是做法却出奇得多，也正是适应性非常强因此才被广为流传的吧。煎、炒、蒸、焖都能做出好菜，荤素也都可以。今天的红烧冬瓜是个纯素材，方法十分简单，重点在于酱油的使用，也可以称之为酱油冬瓜。
因为加入两种酱油，所以无需加盐；
老抽王一般用来给荤菜上色，但这次用来做素材，是为了让冬瓜呈现酱色，而不是原来的淡颜色；
两款酱油搭配使用的话，其中一款一定要是淡盐的，否则很容易造成菜太咸。