赤嘴鳘就是从赤嘴鳘鱼肚的膘内提炼出来的鱼胶，具有很高的药用价值和滋补功效。其身价仅次于金钱鳘，而比银鳘更为珍贵。红枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足，血虚证，脏躁证及缓和药性等。凤爪富含钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。这道赤嘴鳘红枣凤爪汤具有益气健脾，补血抗衰、润肤养颜的食疗功效。
赤嘴鳘可拿到药店切丝。