糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃等作用，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出。鹌鹑蛋的营养价值也很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者食用。这道醪糟马蹄炖蛋，特别适合女人补血养气。
厨房小语：醪糟不易煮的太久，否则会营养流失