紫包菜的营养丰富，含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。以前紫包菜买回来都是做色拉或凉拌，这次配肉炒味道也不错。
脊肉和紫包菜要分开分别炒，以免混色不好看。此菜也不要放酱油，以免影响色泽。