牛肉的营养大家都知道的，我买的是牦牛的肉。这种牛肉比黄牛肉的肉质要老一些，适合卤、烧、煨，而且味道比黄牛肉的香味浓厚。
牛肉先要卤好，或者买卤好的牛肉也可以。自己卤的时候，不要卤太久，因为切出来的片片一放到锅里就会炒散。