山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。更适合老年人食用。
切的薄一点，这样一炒就熟