红枣红豆大饽饽
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世界和平爱豆发财

今年过年是在婆婆家,风俗和我家完全不一样,所以吃到了很多新鲜的东西。但是还是怀念在家里过春节时和妈妈一起蒸饽饽的时候。妈妈不是特别巧手,也懒得做太多花样,不过时常做的那些花样倒是都圆圆胖胖超级可爱。妈妈最爱做的是大元宝,做起来简单,看起来也白胖可爱。“升级”也是家里常做的花样,妈妈总是让我们吃它的“头”,可是我看着“升级”的尾巴就有想要把它揪下来吃掉的欲望:D

过年的时候,红枣饽饽是少不了的。有的时候会直接在做的大圆馒头点一整颗红枣;还有的时候则是在圆满头上挑出好多的“鼻子”,在“鼻子”里塞上切好的红枣丝,于是一个普普通通的大白馒头便一下子变得花枝招展起来。

食材
面粉 500g
250g
酵母 5g
红豆 500g
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先将红豆清洗干净,用清水浸泡一夜至涨大
  • 步骤 2/18
    红豆中加入清水,大火煮开,然后小火慢慢煮至红豆变软并且只剩下极少水量
  • 步骤 3/18
    用勺子将红豆略微挤压,变成还有一些红豆颗粒的红豆泥。
  • 步骤 4/18
    向红豆泥中按照个人口味添加适量红糖,搅拌均匀,即成红豆馅儿
  • 步骤 5/18
    酵母用水化开,加入面粉,和成光滑的面团
  • 步骤 6/18
    放在温暖湿润的地方发酵至原来的3倍大小
  • 步骤 7/18
    将发酵好的面团取出,不断揉至光滑且内部无气泡。
  • 步骤 8/18
    将揉好的面团分成均匀的8等份
  • 步骤 9/18
    将做好的红豆馅儿也分成均匀的8等份,揉圆待用。
  • 步骤 10/18
    取一份面团,揉圆,擀成面片
  • 步骤 11/18
    放上一份红豆馅儿。
  • 步骤 12/18
    收口,捏口朝下,将包好的饽饽整理成圆形
  • 步骤 13/18
    先在饽饽正上方挑一个小面环出来,我们管这个小面环叫做“鼻子”。
  • 步骤 14/18
    然后将大小合适的红枣切成枣丝
  • 步骤 15/18
    取枣丝塞到小面环中,并且按照这种方法在饽饽的四周再做出4个类似的。
  • 步骤 16/18
    做好的饽饽是这样的
  • 步骤 17/18
    把饽饽都做好
  • 步骤 18/18
    放入蒸屉中,二次饧发,之后大火蒸开,中火蒸15分钟即可
小贴士

面团上挑出的小面环可大可小,它们的大小决定了能塞进去的枣丝的大小,如果小面环够大,塞一整个红枣进去也没关系:D不过那样确实不怎么太好看。

发布于 2022-12-17
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