水晶西米紫薯粽
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漫天蒲公英辛

一直对水晶粽子情有独钟,喜欢它的晶莹剔透,喜欢它那一抹翠绿中夹杂着梦幻紫色。去年在网络上发现这款粽子,但是当时已经没有粽叶买了,只有暗暗收藏着,等待来年。

要知道我从来没有包过粽子,以前都是看着母亲包。这次完完全全是因为美丽的诱惑~~买来粽叶、糯米,先从白粽子入手,想想当时的情景真是有趣,粽子被绑的那惨状,有些目不忍睹,简直一个五花大绑。包着包着,慢慢琢磨出门道。第二次,就直接包水晶粽啦,尽管西米与糯米包的时候是有区别的,我还是成功了!

拨开粽叶那一刻,意味着美丽的蜕变,口味上更是Q弹爽滑,冷热皆宜。做法也很简单,不需要提前泡西米。总之,是好看又好吃,简单又营养!

正宗的绿西米是班兰叶汁染色而成的,有特别的香味,经粽叶包裹后再煮制,更是美味!

时间:1-2小时
食材
绿西米 500g
紫薯 250g
粽叶 75片
木糖醇 适量
奶粉 15g
奶酪粉 10g
淡奶油 15ml
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将紫薯去皮后切片,放入锅中蒸熟。
  • 步骤 2/15
    将紫薯压成泥,放入适量的奶粉、奶酪粉(没有可以忽略)拌匀。
  • 步骤 3/15
    再加入1汤勺淡奶油,拌匀。
  • 步骤 4/15
    将紫薯搓成大小一致的小圆球备用。
  • 步骤 5/15
    开始准备粽叶,将粽叶每片都刷洗干净。
  • 步骤 6/15
    将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净(这样不容易折断),剪去根部老叶。
  • 步骤 7/15
    将绿西米分三次用少量的水(刚好淹没就行),略微浸泡2分钟,膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。
  • 步骤 8/15
    将适量糖和少许油放入绿西米中,拌匀。不喜欢甜的也可以不放糖。绿西米放入油,可以方便剥取。
  • 步骤 9/15
    将三片粽叶前后重叠在一起,卷成漏斗状。
  • 步骤 10/15
    先装入少量西米,用一根筷子捣一捣,便于压实。
  • 步骤 11/15
    放入紫薯。
  • 步骤 12/15
    再盖上一层绿西米,用勺子压实。
  • 步骤 13/15
    用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好。
  • 步骤 14/15
    包好的粽子放入锅中,大火煮开后转中火煮20分钟,再泡10分钟即可。
  • 步骤 15/15
    拨开粽叶,美丽蜕变成功。
小贴士

1、紫薯一定要蒸熟,避免多余水分。

2、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。

发布于 2022-05-24
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