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水晶西米紫薯粽
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漫天蒲公英辛

一直对水晶粽子情有独钟，喜欢它的晶莹剔透，喜欢它那一抹翠绿中夹杂着梦幻紫色。去年在网络上发现这款粽子，但是当时已经没有粽叶买了，只有暗暗收藏着，等待来年。

要知道我从来没有包过粽子，以前都是看着母亲包。这次完完全全是因为美丽的诱惑~~买来粽叶、糯米，先从白粽子入手，想想当时的情景真是有趣，粽子被绑的那惨状，有些目不忍睹，简直一个五花大绑。包着包着，慢慢琢磨出门道。第二次，就直接包水晶粽啦，尽管西米与糯米包的时候是有区别的，我还是成功了！

拨开粽叶那一刻，意味着美丽的蜕变，口味上更是Q弹爽滑，冷热皆宜。做法也很简单，不需要提前泡西米。总之，是好看又好吃，简单又营养！

正宗的绿西米是班兰叶汁染色而成的，有特别的香味，经粽叶包裹后再煮制，更是美味！

时间:1-2小时
食材
绿西米 500g
紫薯 250g
粽叶 75片
木糖醇 适量
奶粉 15g
奶酪粉 10g
淡奶油 15ml
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将紫薯去皮后切片，放入锅中蒸熟。
  • 步骤 2/15
    将紫薯压成泥，放入适量的奶粉、奶酪粉（没有可以忽略）拌匀。
  • 步骤 3/15
    再加入1汤勺淡奶油，拌匀。
  • 步骤 4/15
    将紫薯搓成大小一致的小圆球备用。
  • 步骤 5/15
    开始准备粽叶，将粽叶每片都刷洗干净。
  • 步骤 6/15
    将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净（这样不容易折断），剪去根部老叶。
  • 步骤 7/15
    将绿西米分三次用少量的水（刚好淹没就行），略微浸泡2分钟，膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。
  • 步骤 8/15
    将适量糖和少许油放入绿西米中，拌匀。不喜欢甜的也可以不放糖。绿西米放入油，可以方便剥取。
  • 步骤 9/15
    将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状。
  • 步骤 10/15
    先装入少量西米，用一根筷子捣一捣，便于压实。
  • 步骤 11/15
    放入紫薯。
  • 步骤 12/15
    再盖上一层绿西米，用勺子压实。
  • 步骤 13/15
    用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。
  • 步骤 14/15
    包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮20分钟，再泡10分钟即可。
  • 步骤 15/15
    拨开粽叶，美丽蜕变成功。
小贴士

1、紫薯一定要蒸熟，避免多余水分。

2、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。

发布于 2022-05-24
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