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肉松大土司
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夏侯

夏天我经常会买绿壳鸭蛋来做汤.印象中说是绿壳的鸭蛋清火不知是不是,反正我习惯挑绿壳鸭蛋.

晚上打开冰箱准备拿鸡蛋做面包,看到鸭蛋临时改变了主意---用鸭蛋.

我做面包没有配方,如果想写博文就在做的过程中做好记录把配料与用量记下.这就是我的配方.如果不记,做完吃光也不会知道到底用了多少材料......

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 4个
高筋面粉 500g
低筋面粉 100g
白糖 150g
橄榄油 适量
肉松 适量
耐高糖发酵粉 6g
盐 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    四个鸭蛋白,三个鸭蛋黄
  • 步骤 2/12
    除了橄榄油所有材料混合在一起揉团..揉到中途再放入橄榄油至到揉出面筋膜
  • 步骤 3/12
    把面揉出筋膜那做面包就成功了一半,每次做面包看到出筋就觉得轻松了.面团没揉出筋膜那个洞就圆不起.这就是出膜的标准.揉面才能结束
  • 步骤 4/12
    随后放入面盆中发酵
  • 步骤 5/12
    发酵到两倍大就可以整型
  • 步骤 6/12
    把面团分成两组做两个土司.这三个是一组
  • 步骤 7/12
    把面排气擀开
  • 步骤 8/12
    放入肉松.后卷起
  • 步骤 9/12
    做好后分别放入土司盒中做第二次发酵
  • 步骤 10/12
    第二次发酵到七分满就可以了
  • 步骤 11/12
    刷上蛋黄液.放入白芝麻.烤箱190度预热5分钟后放入烤炉22分钟结束
  • 步骤 12/12
    出炉
小贴士

鸭蛋四个其中一个鸭蛋黄留下刷表面,混在面粉的是四个鸭蛋白三个黄.

发布于 2023-05-08
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