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自制戚风蛋糕
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爱发呆

刚买的烤箱，迫不及待地想做蛋糕，可是烘焙工具等了好久才到，今天终于到了，回家到家就开始制作，我也是第一次做6寸戚风蛋糕，感觉还是不错哈！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 42g
色拉油 20g
牛奶 20ml
糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋、低筋面粉、色拉油、牛奶、糖
  • 步骤 2/15
    分离的蛋白
  • 步骤 3/15
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入10g糖
  • 步骤 4/15
    继续打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，加入10g糖
  • 步骤 5/15
    再继续打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入10g糖
  • 步骤 6/15
    再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以了
  • 步骤 7/15
    蛋黄用打蛋器打散，不要打发，依次加入糖15g、牛奶20g、色拉油20g，搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    再加入过筛后的低筋面粉42g，用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    加入三分之一蛋白到蛋黄糊中
  • 步骤 10/15
    用橡皮刮轻轻翻拌均匀（不要画圈）
  • 步骤 11/15
    翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
  • 步骤 12/15
    混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
  • 步骤 13/15
    放进预热好的烤箱，170度，35分钟即可
  • 步骤 14/15
    烤好后蛋糕从烤箱里取出，倒扣在冷却架上直到冷却，脱模
  • 步骤 15/15
    切块即可享用
小贴士

搅拌时不要画圈。

发布于 2022-08-02
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