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法式酥皮泡芙
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酷酷reactor

泡芙已经是再熟悉不过的法式甜品了， 那大家有没有尝试过酥皮泡芙呢？ 酥软的泡芙上面有一层细沙的酥皮，不仅让泡芙的口感更加微妙美味，在视觉上也添加了更多乐趣，是不是听着就很馋嘴呢~~？

食材
无盐黄油A 57g
水 120ml
普通面粉A 75g
鸡蛋 2个
无盐黄油B 28g
黄糖 33g
奶油 300ml
普通面粉B 31g
盐 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做酥皮，把黄油B,面粉B和黄糖搅拌均匀，做成小面团后放进冰箱冷藏1个小时左右凝固
  • 步骤 2/9
    凝固好的面团上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同颜色，搅拌均匀后放进冰箱冷藏待用
  • 步骤 3/9
    开始做泡芙，微火，锅里倒入水和黄油A57g，等黄油和水开始沸腾，下锅，马上加入过筛面粉
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀以后再放回微火，继续搅拌2分钟关火
  • 步骤 5/9
    把打好的鸡蛋液，分三次倒入面糊里，每次倒入一点，搅拌均匀再继续倒入蛋液
  • 步骤 6/9
    做好的泡芙面糊放进裱花袋里
  • 步骤 7/9
    拿出酥皮面团，擀面杖擀平以后，用小型盖子等东西做出小圆型
  • 步骤 8/9
    放在挤好的泡芙上面，放进预热到200度的烤箱里烤20分钟，利用这时间开始打发奶油。
  • 步骤 9/9
    烤好以后泡芙切好一半，中间放入打发奶油，可爱美味的酥皮泡芙完成！
小贴士

做泡芙面糊的时候一次不要做太多，juju做的的大烤盘一盘的分量，如果家里是小烤箱可以把分量减半，要不然分次烤的话中间面糊里的水分蒸发掉，泡芙不会膨胀很多哦~~~

发布于 2025-02-24
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