Name: 巧克力杏仁小饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 100g; 蛋液 30g; 黄油 60g; 糖粉 40g; 杏仁 45g; 黑巧克力 25g; 泡打粉 2g

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巧克力杏仁小饼

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最近宝宝每天晚上都会肚子饿，所以今天特意做了这个超有能量的小饼，前段时间外婆给宝宝买了好些杏仁，宝宝特别喜欢，所以我就用杏仁和巧克力做了这款能量小饼干，烤好后，小饼酥酥的，里面夹着脆脆的杏仁和巧克力，特别的好吃···

食材

低筋面粉 100g

蛋液 30g

黄油 60g

糖粉 40g

杏仁 45g

黑巧克力 25g

泡打粉 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鸡蛋液搅打均匀备用
步骤 2/13

大杏仁切成大颗粒
步骤 3/13

巧克力切成大颗粒
步骤 4/13

糖粉备好
步骤 5/13

将低筋面粉和泡打粉过筛
步骤 6/13

将软化的黄油加入糖粉，用手持料理棒打发均匀
步骤 7/13

分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀
步骤 8/13

打发好后呈发白的蓬松状态
步骤 9/13

倒入过筛的低粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀
步骤 10/13

拌匀后倒入切好的杏仁巧克力碎，继续搅拌至均匀
步骤 11/13

全部拌成团后分成25g左右的面团，压成饼状，放入烤盘
步骤 12/13

烤箱预热好，190度，中层，上下火，15分钟左右至表面金黄即可
步骤 13/13

烤好后，晾晒网上放凉即可

小贴士

如果觉得腥，鸡蛋液中可以滴入几滴柠檬汁

将杏仁和黑巧克力切成比黄豆稍大一点的颗粒即可

分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀再搅打下一次，打发不均匀就会出现蛋油分离状态

将面团搅拌均匀，分成每个25g左右的小面团，压成饼状，放入烤盘，之间要留点距离，放得太近，烤制过程中会膨胀粘到一起

巧克力一定要用高质量的黑巧克力，不要用现成的巧克力豆，因为巧克力豆在烘烤过程中不溶化，口感不行，而黑巧克力它会在烤制过程中变得半溶化半残留，口感比较好

发布于 2023-05-24