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棉花蛋糕
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醉笑三千席醉儿

棉花蛋糕，从名字上就知道，这是一款如棉花般柔软的蛋糕，虽然没有水分的加入，但是炼奶却使这款蛋糕的香味更浓郁，水浴法做出来的棉花蛋糕成品有点类似轻乳酪，入口醇香，好吃的不得了，就是刚开始几步我又忘记拍照了

食材
低筋面粉 50g
炼乳 50g
鸡蛋 4个
油 35g
糖 45g
柠檬 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油放盆中加热至沸腾后加入低粉拌匀，加入炼奶
  • 步骤 2/13
    搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    1个鸡蛋和3个蛋黄放容器中用手动搅拌器搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    倒入搅拌好的低筋面粉中
  • 步骤 5/13
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    称量好砂糖
  • 步骤 7/13
    蛋清中滴入柠檬汁
  • 步骤 8/13
    电动打蛋器低速打至出现粗泡时加入三分之一砂糖
  • 步骤 9/13
    中速打至细腻时加入剩下的一半砂糖，打至凝固时加入剩下的砂糖，告诉打至提起打蛋器出现小直角
  • 步骤 10/13
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 11/13
    将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
  • 步骤 12/13
    倒入容器中，震出大气泡
  • 步骤 13/13
    150度10分钟后140度40分钟
小贴士

1、这是一个6寸模具的量，八寸模具分量加倍，蛋6个就可以

2.可以用牙签试一下看看是否熟，牙签插入拔出来没有蛋糕屑就是熟了

3.低粉要提前过筛

发布于 2022-09-29
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