炎热的午后，伴随着悦耳的音乐，慢慢享用一碗甜润润的椰汁燕窝，美哉！

烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发法，我喜欢用泡发法。先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，即可取用烹调。买时最好买择毛好的洞燕，这样，吃起来就方便啦，不过，价格相对就昂贵些。