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愚人节~魔方巧克力蛋糕
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彰远铡

马上快到愚人节了，一个整蛊捉弄人的快乐节日！小伙伴们是不是已经按捺不住内心的喜悦，绞尽脑汁想着各种整蛊弄人的法子。作为一个烘焙爱好者，整蛊的主题当然还是得围绕着烘焙啦！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
牛奶 40克
玉米油 30克
白糖 60克
柠檬汁 5克
巧克力-夹馅 20克
淡奶油-夹馅 150克
巧克力-抹酱 100克
玉米糖浆-抹酱 50克
淡奶油-抹酱 80克
黄油-抹酱 30克
香草精-抹酱 适量
翻糖膏-装饰 200克
食用色素-装饰 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    先做蛋糕体：玉米油、牛奶放入容器中，加入十克白糖搅拌均匀
  • 步骤 2/34
    再放入蛋黄用手抽搅打均匀
  • 步骤 3/34
    然后筛入低筋面粉翻拌均匀
  • 步骤 4/34
    蛋清分次加入白糖和少许柠檬汁，打发至湿性接近硬性状态
  • 步骤 5/34
    先取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 6/34
    再把拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
  • 步骤 7/34
    将拌好的蛋糕糊倒入方盘中，用刮刀抹平表面，或者像我一样用竹签来回划动使表面平整，然后再将方盘放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤约25分钟（方盘预先垫上油纸或油布）
  • 步骤 8/34
    考好的蛋糕出炉晾凉，然后脱模
  • 步骤 9/34
    先把蛋糕体四周切去硬边
  • 步骤 10/34
    再把蛋糕体分切成九个均等小方块，盖上保鲜膜放一旁备用
  • 步骤 11/34
    接下来我们来做翻糖膏小方片：取翻糖膏200克（我这是提前一天自己做的，也可以直接购买）
  • 步骤 12/34
    把翻糖膏切成均等的六份
  • 步骤 13/34
    然后分别调入食用色素，揉成不同颜色的6份
  • 步骤 14/34
    再分别把每份翻糖膏擀开，用小刀划出均匀的小正方形翻糖片（翻糖片的尺寸大小，要按照蛋糕体的尺寸计算好，即3块翻糖片边长总和+缝隙尺寸=蛋糕体边长）
  • 步骤 15/34
    依次做好六种颜色的翻糖膏小方片，放一旁备用（数量45片，蛋糕体需5面，每面9片）
  • 步骤 16/34
    再来做巧克力奶油夹馅：20克巧克力+50淡奶油放入碗中，隔热水融化
  • 步骤 17/34
    把融化的巧克力和淡奶油搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 18/34
    先打发100克的淡奶油，再加入冷藏好的巧克力奶油继续打发均匀
  • 步骤 19/34
    这样我们就得到顺滑香浓的巧克力奶油
  • 步骤 20/34
    先取一块蛋糕片在底部抹上适量奶油，使蛋糕片固定在盘子中间
  • 步骤 21/34
    接着在蛋糕片表面抹上一层巧克力奶油
  • 步骤 22/34
    再盖上第二层蛋糕片，继续抹上一层巧克力奶油
  • 步骤 23/34
    依次叠加六层蛋糕片，要使蛋糕体的高度和蛋糕体的边长一样，最后再把四周多余的奶油用抹刀刮刀稍微带平整，再放入冰箱先冷藏一下
  • 步骤 24/34
    最后再来做巧克力抹酱：巧克力先切成碎块，再加入玉米糖浆
  • 步骤 25/34
    淡奶油倒入奶锅中烧开
  • 步骤 26/34
    把烧开的淡奶油倒入巧克力中泡上一两分钟，再用搅拌刀搅拌巧克力让它彻底融化
  • 步骤 27/34
    然后加入软化的黄油和少许香草精，继续搅拌混合至黄油融化
  • 步骤 28/34
    把拌好的巧克力抹酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时左右
  • 步骤 29/34
    冷藏后的巧克力抹酱是这种浓稠顺滑质地
  • 步骤 30/34
    取出蛋糕体把巧克力抹酱均匀的抹满整个蛋糕体
  • 步骤 31/34
    再用刮板在蛋糕体四周找出中心点，打上“十字”记号，然后先取一块翻糖方块贴在中心点，再依次围绕中心点交错着贴上各种颜色的翻糖方块
  • 步骤 32/34
    依次贴完所有的翻糖方块后，用刮板稍微按压整理下，一个栩栩如生的魔方蛋糕就完成啦！
  • 步骤 33/34
    成品图！
  • 步骤 34/34
    成品图！
小贴士

1.巧克力一定要用纯可可脂黑巧克力，不要用代可可脂巧克力。

2.建议彩色翻糖片可以提前一天做好风干，这样更易于后面操作。

3.翻糖片的尺寸一定要根据蛋糕体的宽高来计算制作。

发布于 2023-06-10
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