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芝麻冰淇淋芭菲杯
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白衣影眠梦笑香

前阵子买的面包机送了冰桶，正好试试好不好用，一回到家我就撸起袖子干起来。去年中秋买的黑芝麻还没用完，我熬成了芝麻酱放冰箱也好几天了，这不，做个黑芝麻口味的，肯定好吃！黑芝麻对身体大有好处，做成冰淇淋，往里加了水果，冰冰爽爽的口感，孩子爱吃，也是它的好去处。冰淇淋做起来真的简单，但是想要做出口感好无冰渣的还得看方子，我今天要分享的这款黑芝麻冰淇淋口感非常细腻柔软，绝对无冰渣，您完全可以试试哦~

时间:10-30分钟
食材
芝麻酱 85克
鸡蛋 2个
牛奶 250克
淡奶油 85克
细砂糖 55克
芒果 1个
西柚 半个
脆古力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料，芝麻酱是我自制的，如果是购买的可能会有甜度，建议看个人口味对糖进行调整。但是最好挑浓稠度高的，这样才能保证做出来的冰淇淋没有冰渣，
  • 步骤 2/11
    鸡蛋分离出蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器搅打发白。
  • 步骤 3/11
    纯牛奶和淡奶油倒入奶锅内煮到80度立即熄火，没有温度计的亲不要着急，只要您煮得将近开了就行，一样好吃的哦~
  • 步骤 4/11
    倒入一半的奶液进蛋黄糊里，迅速搅拌均匀，手脚得麻利哦，不然可能底下的鸡蛋液会熟了，那口感就不行了哈。
  • 步骤 5/11
    再倒回剩余的奶液中搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    中小火加热，不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠至能在刮刀上划一条痕不消失，这个过程时间不久，大约半分钟就行，别急着开大火哦。
  • 步骤 7/11
    倒入大碗内，把芝麻酱倒入搅拌均匀后冷却，再放入冰箱冷藏2-3小时，这一步为了消泡和降温。
  • 步骤 8/11
    准备好冰淇淋桶，冰淇淋桶需提前冷藏过夜才能用，倒入冰淇淋液，放入面包机内，选择菜单的13mix键（我用的是PE8890，其他款面包机请根据实际情况调整）
  • 步骤 9/11
    盖上冰淇淋桶的盖子，启动，大约用时20分钟，冰淇淋糊已经浓稠成团，这时软冰淇淋即成，可以直接食用了，放入冰箱再冷藏2小时，就可取出挖球。
  • 步骤 10/11
    准备好水果和麦片，根据自己的喜好搭配就行，再把冰淇淋球挖上就能吃啦~
  • 步骤 11/11
    黑芝麻口味的特别香，吃了一口忍不住吃第二口，一开始孩子说颜色黑糊糊的不愿意吃，舌头舔了一小口就把整杯都抢过去了，还吃了个精光，眼巴巴看着我的那杯呢。
小贴士

水果可以根据自己的喜好换

发布于 2024-01-06
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