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私房大理石冻芝士
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涡惶晨镀捌

这款蛋糕应该连烘焙都算不上吧，不用烤箱，熟手半小时应该就能搞定的。好吃简单的大理石冻芝士。

食材
奶油奶酪 200g
白砂糖 50g
原味酸奶 50g
牛奶 50g
吉利丁片 10g
淡奶油 150g
咖啡粉 4g
可可粉 10g
全麦饼干 80g
黄油 30g
柠檬汁 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油切小块微波炉加热至融化。饼干碎与黄油混合，压入模具中。吉利丁片泡入冷水软化，备用。
  • 步骤 2/11
    将25g牛奶放入微波炉加热，倒入咖啡粉。这款咖啡偏苦，出来的褐色糊糊确实有点苦了，不过因人而异，大家试做一下就知道合不合自己口味了。继续倒入可可粉，搅拌成浓稠的巧克力酱状态。
  • 步骤 3/11
    奶油奶酪切小块放入料理盆。
  • 步骤 4/11
    隔热水软化后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶酪糊腻滑的状态。酸奶和柠檬汁一同加入奶酪糊中，拌匀。
  • 步骤 5/11
    泡软的吉利丁片控干水，放入剩余30g牛奶，微波30秒左右，至吉利丁片完全融化，冷却至室温，在吉利丁牛奶中加入和其大致等量的少许奶酪糊，搅匀。再倒回奶酪糊中，混合均匀。
  • 步骤 6/11
    淡奶油打到七分发.
  • 步骤 7/11
    打发好的奶油中加入少许奶酪糊，翻拌均匀。
  • 步骤 8/11
    再倒回到奶酪糊中，翻拌均匀。既成浅色奶酪糊。
  • 步骤 9/11
    向准备好的可可咖啡酱中倒入少量奶酪糊，搅匀。
  • 步骤 10/11
    再倒入约一半量的奶酪糊，既成深色奶酪糊。
  • 步骤 11/11
    将两色奶酪糊交错倒入模具中，就是一种奶酪糊倒一点，另一种奶酪糊再倒一点重复进行，倒完后模具中奶酪糊应呈奶牛花纹状。最后就是自由发挥的时候，用筷子或竹签勾出花纹，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
小贴士

热毛巾脱模会更好。是不是非常简单!

发布于 2022-09-10
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