每次天气一变冷我就喜欢做磅蛋糕，丰富的果干将蛋糕的风味提升了不少，黄油的充分打发，使它口感更加细腻，每咬一口都是享受，烤好的蛋糕切成薄片，配上一点绿茶最好不过了。
1：做磅蛋糕的主要技巧就是黄油和鸡蛋的充分打发，避免油水分离的现象，所以在制作时黄油一定要提前室温软化，如果很急用，可以用微波炉或隔水加热，但要注意，不能让黄油变成液态，如果是加热过度，需要重新放到冰箱里冷藏若干分钟至软化状态，中途要经常拿出来看状态，是否合适。
2：模具要做防粘处理，模具周围先摸一层薄薄的黄油，然后再撒上少量的面粉即可