白萝卜烧劲排
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杨诗凡药

婆婆回家前买了几大兜子的劲排搁冰箱了,今天看还有一根大白萝卜,大概一斤多吧。从来都是萝卜骨头炖汤来喝,今天想吃无汤的,味道重些的!所以就干脆给烧了吃!还别说,味道足足的,狠狠的过了把瘾! 劲排是什么?劲排就是把小排给剁去了,腔骨也给去了,就剩下一点儿排骨和腔骨相连接的部分,他们就给安个名字叫啥劲排,真是很能糊弄老百姓呀! 看在自己做得很好吃的份上就原谅他们了。

食材
劲排 500g
白萝卜 800g
适量
适量
老抽 适量
鸡精 适量
姜片 适量
蒜片 适量
八角 适量
香叶 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    劲排洗净,锅里烧开水,加入大概一汤匙白酒,入劲排,焯水。捞出,沥水。
  • 步骤 2/7
    锅内放油,入一部分姜片和八角,爆香。
  • 步骤 3/7
    小火,入劲排,翻炒几下,然后入大概两汤匙白酒,继续翻炒至水分不那么明显,其实也就是多翻炒几下。
  • 步骤 4/7
    入香叶继续炒几下,然后入老抽上色。添清水,至刚没过劲排,大火烧开。
  • 步骤 5/7
    白萝卜切滚刀块,等水烧开,入白萝卜。再次烧开后转中小火慢慢炖着。(如果有高压锅,此时可以入高压锅了,可以省很多时间。)
  • 步骤 6/7
    等到大半个小时过去了,萝卜和肉都煮得较烂时,入盐、鸡精,大火开始收汁,收到差不多,入蒜片,继续收汁到你喜欢的程度。
  • 步骤 7/7
    出锅吧!真的很香哦~ 只是少了点儿红色绿色的搭配显得不那么好看。呵呵
小贴士

焯水和炒制劲排时放白酒,高度白酒相当有必要,可以去腥;炖煮时间长短取决于骨头和萝卜的大小;八角和香叶也无需太多,否则盖住了肉和萝卜的味道就反客为主了,这样不好。

发布于 2023-07-14
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