笋干性味甘寒，还具有解暑热，清五脏六腑，消积食，生津开胃，滋阴溢血，化痰，去烦，利尿等功能 笋干的营养价值：含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，铁，胡萝卜素，维生素B1，B2，笋干含有多种维生素和纤维，具有防癌，抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
豇豆用淡盐水焯烫，会更好炒熟，也更青翠。
笋干一定要提前浸泡一天以上，然后用高压锅发制，不要轻易听信卖笋干的人说“中午吃早上泡，晚上吃中午泡”--那都是骗人的，你就等着塞牙吧。