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刀切牛奶紫薯馒头卷
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孤独jelly

以往都是将紫薯蒸熟碾泥儿，再和面。这次是将生紫薯直接打成汁儿，和面，所以颜色接近巧克力色，而不是原有的紫色。

食材
紫薯 2个
牛奶 跟紫薯汁同量
发酵粉 少许
小苏打粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将紫薯去皮、洗净，切成小块，用料理机加水打碎，成紫薯汁儿。（也可将紫薯蒸熟，碾碎成紫薯泥）
  • 步骤 2/13
    在紫薯汁里加少许发酵粉、少许小苏打，加面粉，和面。
  • 步骤 3/13
    多揉几遍，使面团表面光滑为止。
  • 步骤 4/13
    用紫薯汁同等量的鲜牛奶，加少许发酵粉、少许小苏打，加面粉和面。
  • 步骤 5/13
    同样多揉几遍，使面团表面光滑为止。
  • 步骤 6/13
    将和好的面团密封起来，发酵至2～3倍大小。
  • 步骤 7/13
    牛奶面团同上
  • 步骤 8/13
    分别将两种颜色的面擀成长形面饼
  • 步骤 9/13
    将两张面饼摞起来
  • 步骤 10/13
    从一边开始卷起
  • 步骤 11/13
    卷成长条
  • 步骤 12/13
    用刀切成块。醒面20分钟左右。上锅蒸20～30分钟，闷3分钟。
  • 步骤 13/13
    蒸熟的样子
小贴士

无

发布于 2024-02-12
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