羊肉肉质细嫩，含有丰富的碳水化合物和蛋白质及矿物质，而且羊肉的脂肪和胆固醇的含量低于其它肉类，常吃羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，去湿气避寒冷，增加消化酶的分泌帮助消化，是冬季进补常用到的食材。冬季常吃山药不仅能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，山药的黏液蛋白能调节血糖，清除血管壁上的脂肪，能预防血管老化，提高身体免疫力，从而能减少癌症发生。山药含有的多糖和黏液蛋白能增加皮肤的润滑度，提高皮肤弹性减少皱纹生成，能淡化色斑美白肌肤。
这道羊排山药汤，用到的食材和做法都很简单，羊排用米醋去掉膻味，焯烫掉油脂然后炖煮到软烂脱骨，再放进山药煮十几分钟最后调盐入味就可以。这道汤味道鲜美、营养丰富易消化，常吃健脾暖胃，清热润燥止咳化痰，适合老人或孩子冬天吃。