牛腩有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，补血养血,比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。当然，山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用，而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用，中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润红。
1.牛腩最好是整块的焯水，如果切成小块焯水，牛腩熟后会回缩会更小，如果切块焯可以切大块些。
2.不用砂锅的话，可以用高压锅压30分钟。
3.没有牛骨高汤也可用清水。
4.最后上桌可以直接上砂锅保温好。