番薯又叫地瓜，有红色的有白色的，秋天正是番薯的收获季节，市场上随处可见卖番薯的，最常见的吃法：整个蒸熟了吃，去皮切块和米一起煮地瓜粥，还有烤着吃，切成片晒干做成地瓜干、地瓜条；这次跟着老师一起学做另一高雅的吃法---焗地瓜：也就是先蒸熟捣泥加入黃油拌入牛奶撒上芝士高温烤着吃，有点象做披萨；焗就是以高温使半成品在密闭的空间里成熟，焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
用红番薯来焗会比白色的更好吃更香甜，用白番薯来做要多加点牛奶；烘烤时注意火候别烤焦了，表面上色有个別地方上色焦些就可以了，拿出时别烫着手；