粥自古就被认为是养生的佳品，一年四季的养生都离不开粥，尤其是当进入温差较大、气候干燥的秋季，要强身健体、滋润皮肤，粥对人们而言，可以说是秋季饮食中所必不可少的良物。，这道粥用先用金华火腿和生姜丝，鸡汤调鲜熬制的，最后加入绰烫好的菠菜，味道鲜美，营养丰富，很适合老人和小孩食用。
现在这季节的菠菜很嫩，沸水烫至变色就要捞起。
不用火腿最后要加盐和鸡精调味，我加了火腿鲜咸味够了，所以没加。