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烤葱油饼
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王语嫣architect

葱油饼都是用饼铛或平底锅烙制而成，今天馋嘴乐介绍另一种方法，烤制葱油饼，味道独特，焦香浓郁，值得一试。

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
温水 360ml
猪油 50g
盐 适量
葱 适量
花椒粉 10g
胡椒粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：面粉600g、温水360ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、葱；盐适量。
  • 步骤 2/11
    面粉中加入清水搅拌成面穗。 然后、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
  • 步骤 3/11
    做油酥：猪油溶化后，加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、30—50g面粉。 轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
  • 步骤 4/11
    把葱切碎备用。
  • 步骤 5/11
    饧发好的面团揉匀，下成均匀的面剂。
  • 步骤 6/11
    取一个面剂，擀成大片，抹匀油酥，均匀撒上葱花。 从一头卷起。
  • 步骤 7/11
    然后切成均匀的剂子。 取一个，卷起按扁即成生坯。 依次做完。
  • 步骤 8/11
    烤锅烧热，把生坯放在烤网上。
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖，烤制5分钟左右。
  • 步骤 10/11
    翻面再烤3分钟左右。 烤制两面焦黄即可。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘。
小贴士

烤制时，火力要有大转小。防止烤焦。

发布于 2022-11-15
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