巢湖是鱼米之乡，盛产银鱼虾米，靠山吃山，靠湖吃湖，吃的最多的当然是湖鲜啦。这个季节，早过了银鱼上市的时候，吃的都是干银鱼水发出来的，即使是这样，炒出来的味道也是鲜美可口。
注意掌握火候，炒锅不像平底锅那样火候均匀，底部极易糊锅。