第一次买这种小银鱼，虽然在国内经常吃那种小银鱼干，自己却从来没买过。那天无意中看到这种小银鱼挺便宜的，不到十元澳币一公斤，也没怎么考虑就打算要买半公斤试试，结果称出了了0.6公斤回来，到家后分三包装入保鲜袋放入冰箱备用，现在想来也就是平均200克一包。做这个鸡蛋煎银鱼其实也只是一个偶尔换换口味的菜罢了，平常我家鸡蛋就吃得少，买一打回来好久都没吃完，这次正好派上用场。另外院子里种了许多葱，顺手摘几棵回来加在一起，煎出来鸡蛋更加香。
煎的时候不能大火以免容易煎糊了。