坛子肉红豆棕
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旧爱时光觅梅

包完玫瑰粽,还剩了几张粽叶,索性再泡点儿糯米红豆,做几个咸粽子。红豆咸粽,最经典的是腊肉红豆粽,不过,今年来点不一样的,把腊肉换成坛子肉,来个坛子肉腊肉粽,不知道又是怎么个味道?

坛子肉太肥,若是按照往日包粽子一律切丁的做法,未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好,至少片片有瘦肉。

这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧?虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂,既增加香味,又可以少吃点儿油。加盐全凭经验,没有经验只好随意乱加。一开始,粽叶卷一圈半包细长粽,最顺手也最喜欢的模样。到后来,眼见着要剩料,把最后两个包成胖粽子,总算是没剩料。

坛子肉的红豆咸粽,味道不逊于腊肉版本。。。。

时间:1-2小时
食材
糯米 200g
红豆 40g
坛子肉 120g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    用料:糯米200克,红豆40克,坛子肉120克,盐适量
  • 步骤 2/21
    红豆糯米事先用清水洗净,浸泡至涨发。
  • 步骤 3/21
    煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中,
  • 步骤 4/21
    随饭一起蒸熟。
  • 步骤 5/21
    分别将糯米和红豆倒入网筛中,控干水分。
  • 步骤 6/21
    坛子肉切成窄片,
  • 步骤 7/21
    放入锅中,小火煸炒,
  • 步骤 8/21
    煎成金黄,倒出多余油脂不用。
  • 步骤 9/21
    将肉米豆倒入碗中,加入适量盐,
  • 步骤 10/21
    拌匀,备用。
  • 步骤 11/21
    粽叶洗净,擦干。
  • 步骤 12/21
    卷一圈半,成长形圆锥。
  • 步骤 13/21
    放入馅料,压紧填实。
  • 步骤 14/21
    把上面的粽叶向下盖住馅料,再向侧折叠,成三角锥形。
  • 步骤 15/21
    用绳子从顶至腰捆上一道,扎紧。
  • 步骤 16/21
    全部做好,
  • 步骤 17/21
    剪去长长的叶柄。
  • 步骤 18/21
    放入锅中,加水没过粽子,大火煮沸后转中火煮两小时以上,
  • 步骤 19/21
    粽子熟透变软,熄火。
  • 步骤 20/21
    出锅控水,
  • 步骤 21/21
    去皮食用。
小贴士

各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。

坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。

粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。

发布于 2022-08-26
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