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咸蛋五花肉红豆粽子
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不负红艳

预计这次做30个中号的粽子

大的吃不完 小的不够吃 自己做的话就可以完全掌握啦

食材
五花肉 500克
老抽 适量
生抽 适量
姜蒜 适量
十三香 适量
糯米 1000克
红豆 适量
粽叶 80张 有剩
毛衣绳 粽绳 都可以 适量
鸭蛋黄 咸鸡蛋黄都可以 15颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉买肥一点的比较好吃 ，而且完全蒸熟也吃不出肥肉，肥肉里面的油分都分解了，给糯米吸收了我做的粽子不大 ，我就切了一指宽的大小，把生抽老抽姜蒜十三香下了腌制，放在玻璃碗，加保鲜膜，放入冰箱腌制一夜
  • 步骤 2/16
    把糯米 红豆分开泡水一整夜第二天沥干水分，糯米加一点老抽，加一点点盐，不介意的可以加一点点食用碱，一点点就够了，混合之后颜色变的微黄，再把泡发好的红豆加进来 ，混合均匀，待用
  • 步骤 3/16
    蛋黄是自己腌制了，也可以去市场买现成的，我准备了15颗，一个粽子半颗，如果喜欢吃蛋黄的话，可以放一整颗噢，
  • 步骤 4/16
    提前一夜把粽子 粽绳给泡发了，刷洗干净待用，此步无图 hhhh
  • 步骤 5/16
    因为过程没人帮拍照 ，自己又腾不出手来，我用纸张讲解吧hhhh如果叶子过老 有点硬的话，头尾剪掉
  • 步骤 6/16
    卷成漏斗形状 ，加入三分之一的糯米红豆，再加入蛋黄五花肉，再加糯米，满八九分就好了，
  • 步骤 7/16
    把上面的叶子盖下来，两角往里折
  • 步骤 8/16
    最后一步 多出来的叶子收起来就好了
  • 步骤 9/16
    好了 总的做下来有32个接下来是煮熟，放入高压锅，水放跟粽子一样平，自己总结了几次，想要快点的话，大火开了之后，还继续大火压40分钟，如果要慢点的话，大火来了之后，转中火一个半小时，中间不确定里面的好了没有的同学，大火30分钟后可以开盖看看，中火一个小时后的开盖看看，前提下要等高压锅的气压没有了之后再开盖，注意安全，水还没收好，就继续，我用的是电磁炉煮的，大火2000，中火是1000，这步同学们自己拿捏还有，别收的水分完全干，这样的糯米会硬了一点，水分收剩下锅底一公分两公分的水就可以了，这样里面的糯米很软糯粘 特别棒
  • 步骤 10/16
    完成 半夜十一点，自己一口气吃了两个 hhhh
  • 步骤 11/16
    今天get到新的包法 赶紧上传 也是两片叶子前后叠 在叶子中间卷个漏斗形状 米装八分
  • 步骤 12/16
    左右叶子往里收
  • 步骤 13/16
    两边收好之后 上面多出的叶子向前叠起来
  • 步骤 14/16
    侧面
  • 步骤 15/16
    绳子在中间收紧 多出的叶子剪掉
  • 步骤 16/16
    ok拉
小贴士

胃不好的同学早晨别当早餐吃噢 不好消化

还有，近几天要吃的就放在冷藏，吃的时候加热，一半可以放进冷冻里面

发布于 2018-06-29
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