辣椒叶入菜味道非常的可口，虽然叶子看起来好像有点老，不过，吃到嘴里，还是挺嫩的。辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效。烹调辣椒也的时候，要去掉它的梗，因为虽然叶子嫩，这东西还是比较硬，吃到嘴里有渣。用皮蛋瘦肉的香气，配合辣椒也的清甜，很好的一个菜。
蒜头不用拍碎，原个下锅爆香。