山东的单饼，只添加清水和面粉。和面要软，揉面要多，醒面要长，烙饼期间合适时机翻两次。掌握好了这几点，就能做出地道的山东单饼了。山东的单饼有韧性，有嚼劲，厚薄适中，抹上酱，卷上青菜和大葱，香啊！
加入了黑米的饼，香气扑鼻，比普通的白面饼还要香上几倍！
不过，为了不多吃，我没有采取山东人吃饼的招牌方式——蘸酱卷大葱。
我配了一碗西红柿鸡蛋汤。
先来个汤饱，少吃点饼垫吧垫吧，也就饱了！
要是蘸酱卷大葱，估计这几周的减肥效果都要回去了！
第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！
第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。
第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。
第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。