Name: 四丁蛋皮煎饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 200g; 鸡蛋 120g; 冷开水 20ml; 油 适量; 盐 适量; 糖 适量; 玉米淀粉 适量; 酱油 适量; 蚝油 适量; 大豆油 适量; 土豆 适量; 胡萝卜 适量; 玉米粒 适量; 香菇 适量; 猪绞肉 适量; 姜末 适量

搜索菜谱、食材

四丁蛋皮煎饼

1.1万热度 130 收藏

华落花人独立

此作法先通过蒸再煎,一来可以保证肉馅全熟透,二来能保存蛋饼不离口的优点。

本来这蛋饼里面夹的是甜豌豆,动起手来才发现忘记买材料了,于是赶紧到附近的菜肉档买了个土豆,哈,终于有"豆"了!!

食材

高筋面粉 200g

鸡蛋 120g

冷开水 20ml

油适量

盐适量

糖适量

玉米淀粉适量

酱油适量

蚝油适量

大豆油适量

土豆适量

胡萝卜适量

玉米粒适量

香菇适量

猪绞肉适量

姜末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水。
步骤 2/24

把面粉拌匀，静置15分钟。
步骤 3/24

把面团揉至光滑，松驰30分钟。
步骤 4/24

土豆、胡萝卜、香菇切丁。
步骤 5/24

玉米粒与胡萝卜先焯熟。
步骤 6/24

土豆炒熟。
步骤 7/24

猪绞肉加入配料。
步骤 8/24

所有材料拌匀。
步骤 9/24

把面团分成12份。
步骤 10/24

滚成小丸子。
步骤 11/24

把面团擀开成10*10cm的方型。
步骤 12/24

中间放上肉馅。
步骤 13/24

上面的面皮向中间折，盖上馅料。
步骤 14/24

取鸡蛋一个，玉米淀粉8克，混合成蛋糊。（份量外）
步骤 15/24

中间部份涂上蛋糊.
步骤 16/24

下面的面皮向上折。
步骤 17/24

左右两旁涂上蛋糊。
步骤 18/24

左右各向中间折，成日字形。
步骤 19/24

反过来，在表面轻轻压平。
步骤 20/24

如此反复直至把面团全部包上馅料，放上蒸笼上。
步骤 21/24

用中火蒸10分钟。
步骤 22/24

取出蛋饼，表面全部沾上蛋糊。
步骤 23/24

热锅上放少许油。
步骤 24/24

把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。

小贴士

煎蛋饼时因为鸡液中含玉米粉，一定要慢火慢慢煎，别把蛋饼煎成焦黑炭。

发布于 2024-09-07