香葱虾皮煎饼
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农历二月的必吃美食,小葱煎饼。我的家乡,在二月初二这天,除了午餐要吃荠菜饺子,早餐必吃的就是鲜葱煎饼。临海的人家,主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉,洗净泥沙,细细剁碎,与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合,柴火烧锅,薄油铺底,用饭勺装满调好面糊,转圈均匀淋下,叫做摊煎饼,或者淋煎饼。当煎饼出锅,鞭炮响起,龙抬头,吃煎饼。煎出的饼,趁热吃最好,焦香的壳,外表焦香,内层香软,满口葱香与鲜美。

时间:10-30分钟
食材
面粉 220g
鸡蛋 2个
适量
适量
小香葱 3棵
虾皮 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。
  • 步骤 3/9
    葱切成细段
  • 步骤 4/9
    食材中加入适量盐。我加了约3克
  • 步骤 5/9
    先将盆中的食材尽量的拌匀。
  • 步骤 6/9
    然后根据情况一点点的加入水。
  • 步骤 7/9
    最后调成象老酸奶那样厚的面糊
  • 步骤 8/9
    锅中刷薄油,倒入适量面糊
  • 步骤 9/9
    煎至两面金黄即可食用。
小贴士

1.如果喜欢香脆的壳,可以多放点油煎。

2.如果想尽量减少用油的量,建议用平底锅。

3.因为虾皮是淡干的,略带咸味,所以我放了少量的盐,饼是略带咸味的。

发布于 2020-02-04
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