农历二月的必吃美食，小葱煎饼。我的家乡，在二月初二这天，除了午餐要吃荠菜饺子，早餐必吃的就是鲜葱煎饼。临海的人家，主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉，洗净泥沙，细细剁碎，与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合，柴火烧锅，薄油铺底，用饭勺装满调好面糊，转圈均匀淋下，叫做摊煎饼，或者淋煎饼。当煎饼出锅，鞭炮响起，龙抬头，吃煎饼。煎出的饼，趁热吃最好，焦香的壳，外表焦香，内层香软，满口葱香与鲜美。
1.如果喜欢香脆的壳，可以多放点油煎。
2.如果想尽量减少用油的量，建议用平底锅。
3.因为虾皮是淡干的，略带咸味，所以我放了少量的盐，饼是略带咸味的。