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蝴蝶小饼
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excess宇文
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食材
中筋面粉 200克
黄油 60克
白糖 20克
温水 115克
酵母 6克
盐 3克
蛋黄 1个
水 少许
白砂糖 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油所有主料食材全部放入面包机，揉至光滑面团。
  • 步骤 2/9
    加入黄油继续揉。
  • 步骤 3/9
    揉至扩展阶段，有薄膜即可。
  • 步骤 4/9
    盖上湿布发酵半小时后如图。
  • 步骤 5/9
    取出排气，分成16克一个的小剂子。松弛10分钟。
  • 步骤 6/9
    拿出一个搓成长条后，在下端互相拧两下。如图。预热烤箱175°。
  • 步骤 7/9
    拧好后，向上翻过去。如图。
  • 步骤 8/9
    依次做好。用蛋黄加少许水刷在饼干上，再小心的，均匀的撒上白砂糖后快速放入烤箱。
  • 步骤 9/9
    中层25分钟即可。
小贴士

制作好饼干坯子需要迅速放入烤箱，因为是发酵的，如果慢了，饼干会继续发酵，变大，变胖。如果烤至时间到了，感觉火候小或是时间短，可以继续烘焙，这是一款非常酥脆的饼干才对！

发布于 2024-11-10
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