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红豆沙面包
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诚跋墩院筛_

面团的方子来自飞雪无霜的奶油排包方子，天气冷，发酵不易，中种面团用面包机发酵，二发用烤箱发酵，很简单快手的整形，出炉的效果却是非常美腻，不舍得吃啊！

食材
A高筋面粉 175g
A牛奶 100g
A酵母 2.5g
B高筋面粉 25g
B低筋面粉 50g
B白糖 30g
B淡奶油 75g
红豆沙 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    A材料混合均匀成中种面团，发酵至2倍大，撕成小块，加入B材料揉至扩展将近完全阶段
  • 步骤 2/11
    将面团分成10份，滚圆后静置15分钟，豆沙馅也分成每个20克，搓成圆球
  • 步骤 3/11
    取一个面团压扁，包入红豆沙馅
  • 步骤 4/11
    收好口滚圆
  • 步骤 5/11
    再压扁，用擀面杖的一头沾些水再蘸匀芝麻，点到面胚中间
  • 步骤 6/11
    旁边用刀切出约1厘米长的切口，共均匀切8刀
  • 步骤 7/11
    摆入烤盘
  • 步骤 8/11
    最后发酵至明显增大
  • 步骤 9/11
    刷上蛋液
  • 步骤 10/11
    烤箱预热，中层，175度，20分钟左右（温度和时间仅供参考哦）
  • 步骤 11/11
    特写一张，美丽的红豆沙面包花！
小贴士

蛋液刷薄点，我这个稍微厚了点，上色就容易过头

发布于 2022-05-12
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