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奶香吐司
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菟慖虫魔韩立

某天看到一朋友发布的一篇关于85%含水量的土司，看着就感觉非常神奇，心想含水量那么多做出来的吐司会是什么样子，好不好吃呢？心中无数个问号？对于爱美食的来讲，有时看到喜欢的美食或者好的方子就想找机会去尝试。

食材
高筋面粉 235g
低筋面粉 70g
牛奶 260g
糖 20g
盐 5g
酵母 3g
黄油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将除黄油和酵母以外的全部材料放入面包桶中，用筷子搅匀，盖上保鲜膜，静置30分钟左右
  • 步骤 2/7
    往静置好的面团中加入酵母，启动面包机的和面程序，开始揉面
  • 步骤 3/7
    等面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉面，待揉至有薄膜状态时关掉电源，进行常温发酵
  • 步骤 4/7
    面团发酵结束，取出面团进行排气
  • 步骤 5/7
    将面团平均分成4等份，盖上保鲜膜略松驰10分钟左右后；排气整形
  • 步骤 6/7
    整形好后二次发酵，发酵至9分满时，刷上蛋液
  • 步骤 7/7
    烤箱180度预热，上下火，中下层烤30分钟左右出炉
小贴士

排气、整形时，因面团水份较大，容易沾手，可以在手上蘸少许食用油

发布于 2024-12-28
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