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中种巧克力双色吐司
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刚毅

以前没有想到，原来用面包机做吐司是那么的简单，比起烤箱烤制吐司方便多了，还可以变换花样，做各种有料的面包和吐司，越来越爱上面包机了~~~

参照孟老师的一百道面包来制作这款吐司，但是里面的个别原料和配方我做了改动，改用中种法来制作，使吐司的口感也更柔软~~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
水 100g
酵母 1g
巧克力豆 18g
可可粉 10g
高筋面粉 180g
盐 2g
蛋液 50g
黄油 25g
糖 40g
水 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先制作中种面团，将中种原料里的所有原料混合
  • 步骤 2/12
    搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温发酵2小时
  • 步骤 3/12
    面包机里放上出黄油外的所有主面团材料，在将发酵好的中种面团倒进面包机里一起搅拌
  • 步骤 4/12
    面包机搅拌10分钟后加上软化的黄油
  • 步骤 5/12
    搅拌至扩展阶段将面团分成两份，一份加上耐高温巧克力豆，继续搅拌至完全阶段，能拉出光滑的薄膜
  • 步骤 6/12
    同样，另一份也加入可可粉，揉至完全阶段，两份面团分别发酵1小时
  • 步骤 7/12
    发酵后排气再滚圆松弛10分钟
  • 步骤 8/12
    分别擀成正方形的面团
  • 步骤 9/12
    可可粉的面团在下面，擀得比白面团稍大一点
  • 步骤 10/12
    从上向下卷起，放进面包机里发酵一小时
  • 步骤 11/12
    发酵好后，启动烘烤程序，中烧色，45分钟即可
  • 步骤 12/12
    烤好后取出，晾凉切片即可（我当时心急，看见天色已晚没法拍，还没等面包放凉就切开了，不过还好了，样子还过得去）
小贴士

黄油可以提前拿出软化，也可用微波炉稍微加热，以便于能够很好的揉进面团中 刚烤好的面包最好不要趁热吃，放凉后吃会更健康

食材表里不好注明，特在此标明，如下：

主料：高筋粉、水和酵母为中种

辅料：高筋粉、蛋液、黄油、糖、水、盐为主面团

发布于 2023-03-19
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