Name: 【柏翠幸福烘焙】千层包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高粉 400g; 水 205g; 黄油 30g; 糖 40g; 盐 8g; 蛋 20g; 酵母 8g; 裹入黄油 200g; 表面蛋液 适量

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【柏翠幸福烘焙】千层包

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吩头嚼趁湃

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】千层包做法与丹麦包是一样的，我个人特别喜欢吃酥、派类点心，要是没馅的最好，所以做这个千层包什么配料都没放，咬下去咸咸的，一层一层的充满了油脂芳香，早餐吃它特别饱。

时间:1-2小时

食材

高粉 400g

水 205g

黄油 30g

糖 40g

盐 8g

蛋 20g

酵母 8g

裹入黄油 200g

表面蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

把主料除黄油全放面包机内搞拌
步骤 2/18

拌成面团后加入黄油
步骤 3/18

裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
步骤 4/18

搞拌成扩展阶段
步骤 5/18

把面团包好，放置冰箱中冷冻30分钟
步骤 6/18

30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
步骤 7/18

把面片包着黄油，收好折合处
步骤 8/18

把面团擀成长方块
步骤 9/18

叠成三层
步骤 10/18

再放冰箱冷冻20分钟，8—10步重复3次
步骤 11/18

在三次后取出面团擀成4MM厚的长方块
步骤 12/18

在面片中间切开，成为对等的两块，
步骤 13/18

裁出一块小长方块，在边上各切小粗条
步骤 14/18

掀起一面盖在另一面的2/3处
步骤 15/18

做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
步骤 16/18

发酵成2倍大后，涂上表面蛋液
步骤 17/18

送进180度的烤箱中
步骤 18/18

烤20分钟后，出炉

小贴士

裹黄油在面团里一定要放冰箱冰透才擀开，冒油的地方撒些面粉

发布于 2024-01-02