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枣泥全蛋面包
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晁盖distinguish

前两天做了枣泥馅，还有不少没有吃完，于是就做了枣泥面包。这款面包采用了全蛋液和面，营养很丰富，味道也好吃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
高筋粉 400g
橄榄油 50g
自制枣泥馅 适量
盐 1g
酵母粉 4g
糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋全部打入面包机中，橄榄油、糖和盐也加入
  • 步骤 2/17
    高筋粉放入后，把酵母粉放在最上面，
  • 步骤 3/17
    然后用筷子搅拌成絮状，这样面包机和面时，面粉不会乱飞，因为可以检查一下面的软硬，如果不合适加水或面粉调整一下。
  • 步骤 4/17
    然后启动和面程序，每次20分钟，共2次，
  • 步骤 5/17
    面团达到扩展阶段。
  • 步骤 6/17
    面团常温发酵至一倍大后,放入冰箱冷藏室，继续冷藏发酵10个小时左右，
  • 步骤 7/17
    我是放了一个晚上，面团低温发酵至满桶，低温发酵后做出来的面包更好吃啦。
  • 步骤 8/17
    拿出来排气后盖上保鲜膜回温一个小时左右
  • 步骤 9/17
    回温后分剂松弛10分钟。
  • 步骤 10/17
    取一个面团压扁，放上枣泥馅包严实
  • 步骤 11/17
    擀成长片
  • 步骤 12/17
    对折后切连刀口
  • 步骤 13/17
    然后拉开扭转一下
  • 步骤 14/17
    整形好的面包放入烤盘，放入烤箱，下面放温水，继续发酵
  • 步骤 15/17
    让面包胚发至两倍大小拿出。
  • 步骤 16/17
    烤箱预热150度，烤15分钟
  • 步骤 17/17
    烤好的面包，面团中放糖很少，但有枣泥依然够甜，而且面团是全蛋的，吃起来很香，烤好后第一时间给老公吃，他也说好吃哩。
小贴士

因蛋的大小有差异，面粉搅拌成絮状后一定要检查一下面团的软硬程度，不合适要调整。

发布于 2022-05-29
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